|
|
Tonijn Met Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
320 gr. Tonijn
olijfolie
peper/zout
24 st. asperges (groen)
1 pomodoritomaat
1 lollo bianco
1 lolo rosso
kervel naar smaak
2 el. zalmforeleitjes
1 dl. balsamico azijn
2,5 dl. olijfolie
1 tl honing
1/2 dl walnoten olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De tonijn wassen onder de koude kraan, droog deppen met keukenpapier, met
olie insmeren en met peper en zout bestrooien. De tonijn, gewikkeld in
plasticfolie 1-2 uur in de diepvries weg leggen.
De asperges korte tijd koken en onder de koude kraan koud spoelen. Voor de
vinaigrette azijn met honing, peper en zout in de keukenmachine laten
draaien en hier scheutje voor scheutje de olijf- en walnotenolie bij
schenken.
De tomaat onderdompelen in kokend water, ontvellen, in vieren snijden, de
zaadjes verwijderen en het vruchtvlees in blokjes snijden. De sla wassen,
drogen en in stukjes scheuren.
De aangevroren tonijn (met behulp van de snijmachine) in dunne plakjes
snijden en over 4 borden verdelen. De vinaigrette rond de tonijn scheppen en
de asperges op de tonijn leggen. Met sla, tomaatblokjes, kervel en
foreleitjes garneren.
|
|
|